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synopsis
Elles sont plus de 1500 en France : les boulangeries low cost, grâce à leurs prix cassés et promotions permanentes, baguettes, viennoiseries et même pâtisseries sont en moyenne 30% moins chères que chez les artisans indépendants. Du pain béni pour les consommateurs en période d’inflation.
Parmi la demi-douzaine de chaînes qui se partagent ce marché de plus de 2 milliards d’euros, Marie Blachère est pionnière et leader du secteur avec près de 800 points de vente et des ouvertures toutes les semaines.
L’enseigne a inspiré des concurrents comme Firmin qui n’hésite pas à faire des économies sur tous les postes. Les boulangeries Feuillette, elles, ne misent pas seulement sur le pain et comptent sur les desserts pour gonfler leur chiffre.
Quels sont les secrets de ces géants du pain qui bradent leurs produits et font de l’ombre aux boulangers traditionnels ?
