Je suis adepte de la cuisine pochée !

Tout le monde connaît le pochage des œufs. Mais en réalité, cette technique de cuisson douce convient à presque tous les produits, des fruits à la viande et au poisson ! Elle consiste à cuire des aliments dans un liquide (eau, bouillon, lait, sirop...) frémissant, juste au seuil de l'ébullition. Diététique, cette technique permet de conserver l'essentiel des vitamines de nos aliments. Elle leur apporte aussi un moelleux unique. En plus, elle permet de leur ajouter des parfums inattendus, grâce aux liquides dans lesquels on les fait cuire !